Грецкий орех обрезают в период покоя ранней весной (конец февраля-начало марта) за 2-3 недели до начала хода сока, чтобы предупредить выделение пасоки из ран. Желательно делать обрезание при тёплой погоде (при плюсовой температуре).

Если морозом сильно повреждено дерево грецкого ореха, то массово отмирают ветки или появляются сильные побеги только на штамбе, иногда наблюдается и полное отсутствие признаков роста дерева.

Обрезку деревьев в первый год повреждений лучше не проводить совсем - целесобразней это сделать ранней весной следующего года.

Обрезают повреждённые ветки над хорошо развитыми и удобно размещёнными побегами до живой ткани по всему срезу. Одновременно вырезают на кольцо все вертикальные побеги (волчки), которые выросли около побега выбранного для продолжения укороченной ветки.

В последующие года ограничиваются санитарной обрезкой, т.е. удалением сухих и больных веток, а также тех, которые загущают крону.

Все раны у грецкого ореха после обрезки обязательно зачищают острым ножём и замазывают садовым варом.