Если копать чеснок с опозданием, лусочки трескаются, зубки рассыпаются и головки стают не плотными и не могут долго хранится. Признаком того, что пришло время копать чеснок, является пожелтение нижних листков.

Важно правильно выкапывать чеснок. Его обязательно копают, а не вырывают, как лук на лёгких грунтах. Агрономы советуют собирать чеснок в сухую погоду. Хотя, если стоит слишком сухая погода, перед копанием грядку стоит полить.

Объясню, почему это необходимо сделать. Если струшивать с головок сухую почву, а она удерживается на густой бороде кореньев достаточно хорошо, то коренчики будут обрываться около самого денца, открывая доступ болезнетворным микробам. Со временем головка начинает гнить.

Намного легче освободить корни от влажной почвы. Струшивая почву, ни в коем случае нельзя допускать ударов. Любые вмятины, со временем, становятся очагами гнили. После уборки чеснок помещают на "созревание" под навесом или на чердаке. Через 1,5-2 недели можно обрезать стебли. Лучше это делать секатором или острым ножом, оставляя пенёк длиной 4-6 см.

Урожай сортируют, удаляют повреждённые головки, а лучшие - на хранение.